Dai monti al mare – Ricette liguri di Renata Briano /Ligurian recipes from the mountains to the sea

VOLUME POLISENSORIALE IN ITALIANO E INGLESE CON CONTENUTI MULTIMEDIALI

Dopo il successo di “la Liguria in cucina” che ha superato le 10 ristampe, acclamato come il primo vero ricettario della tradizione ligure, Renata Briano si ripresenta con questo “Dai monti al mare” che è sì una sorta di continuazione del primo ma rappresenta la volontà di affacciarsi sulla vera storica cultura gastronomica ligure. Questo libro penetra nei più segreti vicoli dei paesi dell’entroterra e via via scende verso il mare alla ricerca del vero sapore della cucina ligure che Renata ben spiega essere prima di tutto di terra. In oltre quaranta incontri di presentazione del primo volume (di questo si tratta) Renata ha illustrato quali siano le vere e più profonde caratteristiche della cucina ligure, una cucina ricca e varia fatta soprattutto dei prodotti di un territorio senza grandi pianure (se si esclude quella di Albenga), con orti a terrazzo, carni quasi solo dell’aia e un largo utilizzo dei prodotti della natura: dai funghi, alle castagne, ai frutti di bosco.

In queste pagine Renata rivela ricette ancor più legate alla vera tradizione ligure, segreti custoditi gelosamente ma che senza questa pubblicazione sarebbero andati perduti… E siamo convinti di una cosa: la narrazione non finisce qui perché Renata è continuamente concentrata sulla ricerca di nuove scoperte culinarie che saranno oggetto di sue future pubblicazioni.

Come to Liguria and try this experiment: close your eyes and leave space for your other senses… the wind on your skin, the sound of the waves, the salty scent of the sea: and you will start to discover this marvellous strip of land facing the sea. But that’s not all. If you concentrate, you may catch the distant aroma of Genoese focaccia, the scent of basil grown on the mountain terraces, the perfume of extra virgin olive oil from the oil presses of the nearby valleys. This book is full of Liguritudine, as I like to call the sentiment that is midway between love and gratitude for so much beauty and goodness. Then open your eyes and read this recipe book. This is not just any book, at least for me, but the realization of a dream.