Descrizione
Il volume mantiene la “promessa” del titolo. Passo passo, come in un seminario piacevolmente “sensoriale”, si delineano le fasi che trasformano i semi del cacao in cioccolato, e si descrivono le corrette modalità per degustarlo e valutarlo. Ecco affiorare, dentro al cibo degli Dèi, la cultura dei Paesi nei quali la pianta di Theobroma Cacao viene coltivata, ed ecco le sapienze e le tecnologie con cui oggi nasce il cioccolato nei Paesi tradizionalmente produttori, fra i quali spicca anche l’Italia artigiana.
Ma, nell’insieme, il cioccolato è alimento ancora poco conosciuto. Il volume pertanto approfondisce sia la materia prima sia uno ad uno tutti gli ingredienti delle lavorazioni (latte, vaniglia…), proponendo inoltre i migliori abbinamenti enologici, per un matrimonio d’amore col nettare di Bacco.
Chiude le pagine un’ampia bibliografia per chiunque si appassioni a questo cibo paradisiaco e – come ormai rivelato dalla scienza – quanto mai salubre. Le traduzioni in inglese sono di Luisa Puppo, esperta di Gourmet English e di comunicazione interculturale.
This handbook keeps the promises of its title and takes the reader on a sensory seminar, a journey from cocoa fava beans to chocolate tasting and evaluation. Along the way the food of the Gods unveils the culture of the countries where the Theobroma Cacao tree is grown, as well as the artistry and technology mastered today in manufacturing countries (like Italy). The volume deals with the many facets of this surprisingly little known food: raw material, ingredients (milk, vanilla…), not to forget about the best wine matchings. A vast biblio-sitography is dedicated to the lovers of this heavenly (and healthy) fare.
English translations by Luisa Puppo, a specialist in Gourmet English and cross cultural communication.
