Descrizione
Scopo di questo quaderno è favorire la riscoperta di pesci gradevoli, ma poco conosciuti. Infatti attualmente i consumi, concentrati su poche “illustri emergenze”, determinano da un lato una insostenibile pressione sulle specie ad alto interesse commerciale e dall’altro lo scarto di una grande quantità di pescato.
Ecco allora le schede di riconoscimento di alcuni pesci minori, ecco le ricette, i consigli, il punto di vista del pescatore e quello del medico. Ecco una piccola guida a mettere “L’altro mare in tavola” per mangiare bene, spendere poco, e soprattutto aiutare il mare.
