Descrizione
Facendo seguito al quaderno “L’altro Mare in tavola”, questo volumetto fornisce un ulteriore contributo alla riscoperta del pesce minore, che spesso, pur essendo pescato in grande quantità, non raggiunge la nostra tavola. Una occasione per parlare di “presidi Slow Food” riguardanti i pesci meno apprezzati, per conoscere le ricette della “ nuova cucina” che possono renderli gradevoli , per fare un excursus attraverso le tradizioni gastronomiche della nostra regione, per fornire una panoramica critica della pesca nel mondo, per poi concludere con un richiamo alle proprie responsabilità a tutti i soggetti che a vario titolo possono influire sul destino delle risorse del mare.
