Descrizione
FORMATO EPUB
Qual è la relazione tra il consumo (moderato) di vino e i suoi benefici per la salute?
Questo testo, disponibile anche in lingua inglese e come ebook, divulga e chiarisce a fondo per la prima volta i meccanismi biologici sottesi a tale effetto benefico, descrivendo la scoperta sensazionale del legame-chiave tra il consumo di particolari sostanze presenti nel vino (i polifenoli) e l’attivazione di un fondamentale meccanismo di “auto pulizia” cellulare, l’autofagia.
Questo fenomeno biologico, essenziale per il mantenimento della salute, è stato finalmente premiato, dopo lunghe ricerche, con il premio Nobel per la Medicina nel 2016. La stimolazione dell’autofagia, ottenuta tramite l’attivazione degli enzimi sirtuine (determinata proprio dal consumo di alcuni polifenoli contenuti nel vino) permetterebbe il riciclo e il benefico rinnovo delle cellule del nostro organismo, evitando quindi (ai consumatori moderati) di incorrere in molte patologie legate all’invecchiamento.
Nella nuova edizione 2019 è descritta una panoramica delle conoscenze attuali sul rapporto tra l’autofagia cellulare e le principali patologie legate all’invecchiamento umano (malattie neurodegenerative, diabete o cancro) e sono citati alcuni alimenti vegetali, ricchi di polifenoli attivi, anche essi in grado di stimolare ( in modo analogo al vino) le sirtuine attivatrici del meccanismo autofagico.
Non mancano infine alcune raccomandazioni sulla quantità adeguata di vino da assumere nell’alimentazione quotidiana, per massimizzare gli effetti pro salute dei già citati polifenoli “autofagici”, senza incorrere in un eccessivo (e dannoso) consumo di alcool etilico
